#หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ตเชื้อสายจีน โดยใช้หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่หน่อยคั่วในกระทะกับอบเชย สามเกลอและหอมแดง คั่วจนหอมเข้ากันก็จะใส่ซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาว แล้วผัดเคล้าให้ซีอิ๊วเคลือบทั่วๆ แล้วเติมน้ำพอท่วมแล้ว ปล่อยเดือดจากนั้นก็หรี่ไฟเบาๆให้เดือดปุดไปเรื่อยๆ จนซอสงวดสามชั้นนุ่มก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเคลือบมันเงากับสามชั้น ได้หมูฮ้องรสหวานเค็มกลมกล่อม สามชั้นก็นุ่มทานง่าย น้ำขลุกขลิกข้นๆ อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น
- อบเชย
- ผักชี, รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- ซีอิ๊วหวาน
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- รากผักชี กระเทียม หอมแดง และพริกไทยเม็ดใส่ครกบุบพอแตก, หมูสามชั้นหั่นเต๋าชิ้นใหญ่หน่อย
- ตั้งกระทะเปิดไฟนำอบเชยลงคั่ว อบเชยเริ่มส่งกลิ่นก็นำรากผักชี กระเทียม หอมแดงและพริกไทยเม็ด
- คั่วให้หอมเข้ากันแล้วใส่สามชั้นลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนหมูเริ่มสุกหอมได้ระดับนึงก็ใส่ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว ผัดให้ซีอิ๊วเคลือบทั่วๆเนื้อหมู
- แล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วมสามชั้น เร่งไฟ ปิดฝา ปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณ 20-30 นาที
- ปล่อยเดือดเบาๆจนน้ำซอสงวด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- ปล่อยเดือดอีกรอบให้ซอสงวดจนน้ำตาลเคลือบเงากับหมูสามชั้นก็ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :
https://www.facebook.com/Yordchefthai/Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com