ครัวชั้นสูงจานที่ 137 แกงจืดมะระยัดไส้ (Stuffed Bitter Gourd Broth)

อีกหนึ่งเมนูทที่ทุกคนเรียกร้องกันเข้ามา มะระยัดไส้ เมนูต้มจืดรสขมนิดๆ แต่บอกเลยนะคะ ว่าอร่อยแน่นอน

#cookedfood #highzonekitchen #ครัวชั้นสูง #recipe #thaifood #kitchen #cookingfood #cooking #มะระ #แกงจืด #มะระยัดไส้

สูตรแกงจืดมะระยัดไส้

วัตถุดิบ
มะระ
เนื้อหมูบด
สามเกลอ
เห็ดหอม
ไข่ไก่
ซอสถั่วเหลือง
ซีอิ๊วขาว
เกลือ

วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุปด้วยซีโครงหมูอ่อน ใส่กระดูกหมู ลงในน้ำ
2. ใส่เห็ดหอม และ เกลือ อย่าใช้ไฟแรง อย่าปิดฝา ช้อนฟองออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใส
3. ทำไส้หมูสับที่จะยัดไส้มะระ ด้วนการผสมเนื้อหมูบด สามเกลอปริมาณตามชอบ เติมไข่ไก่ 1 ฟอง และ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองปรุงรส และ ซีอิ๊วขาว และผสมให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน สามมารถเติมพริกไทที่หลังได้
4. เตรียมมะระ ตัดให้หน้ากว้างเสมอกัน คว้านไส้ในออกด้วยมีดเล็ก แล้วขูดไส้ในสีขาวออกให้เกลี่ยง
5. ลวกมะระให้มีรสขมน้อยลง ใช้เวลา 3-5 นาที แล้วแช่น้ำเย็น
6. ยัดไส้มะระด้วยหมูสับปรุงรส
7. นึ่งมะระยัดไส้ ประมาณ 20-30 นาที จนสุก ด้วยไฟที่ไม่แรงมาก
8. นำมะระยัดไส้ที่นึ่งสุกแล้วใส่กลับลงไปต้มในน้ำซุป
9. น้ำซุปสามารถเติมกลิ่นของ พริกไทย กระเทียม รากผักชี ได้ตามชอบ หรือปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว