#ข้าวแห้งหน้าทะเล เมนูพื้นเพชาวทะเลชลบุรี สูตรนี้จะแน่นด้วยเครื่องซีฟู๊ด โดยจะนำปลาอินทรี กุ้ง หมึก ทอดให้สุกหอม แล้วนำไปผัดเคล้ากับหอมใหญ่ไข่ไก่ ดับคาวด้วยผงข่าซึ่งขาดไม่ได้เลยสำหรับข้าวแห้ง ปรุงรสหวานเค็ม โรยความหอมด้วยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียวแล้วราดบนข้าวสวย ทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเปรี้ยว หวาน เค็ม ข้าวคำวางบนด้วยซีฟู๊ดทอดแล้วแตะน้ำจิ้มนิด อร่อยเพลินหมดจานไม่รู้ตัวเลยล่ะครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ข้าวสวย
- กุ้ง
- ปลาหมึก
- ปลาอินทรี
- ข่าแห้ง(ทอดตำละเอียด)
- ไข่ไก่
- หอมใหญ่
- พริกแดงจินดา
- กระเทียม
- กระเทียมเจียว
- ราผักชี
- มะนาว
- เต้าเจี้ยว
- ขึ้นฉ่าย
- ตั้งฉ่าย
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- (น้ำจิ้ม) พริกจินดา กระเทียม รากผักชีหั่น ข่าผงใส่ครกตำให้ละเอียด
- ตามด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ได้ที่ตักใส่ถ้วย
- ปลาอินทรีเลาะเอาแต่เนื้อ ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำไปทอดให้สุกแล้วตักขึ้นพัก จากนั้นทอดตามด้วยกุ้งและปลาหมึก
- ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อยใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดจนเริ่มใสใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนไข่เริ่มสุกใส่ซีฟู๊ดที่ทอดไว้ลงไป ผัดให้หอมแห้งเข้ากัน
- โรยข่าแห้งทอด ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยขึ้นฉ่ายซอย ผัดให้เข้ากันได้ที่ปิดไฟ
- ตักราดบนข้าวสวย โรยหน้ากระเทียมเจียว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :
https://www.facebook.com/Yordchefthai/Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com