#หมูสามชั้นต้มกะปิกับใบโหระพา สามชั้นจะหั่นชิ้นพอคำแล้วนำไปผัดกับกะปิที่ผัดละลายน้ำไว้พร้อมด้วยสามเกลอและหอมแดงบุบ ผัดจนหอมเข้ากันก็จะเติมน้ำ แล้วปล่อยเดือดเบาๆจนสามชั้นเริ่มนุ่มก็จะปรุงให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม สุดท้ายใส่ใบโหระพาหอมๆ พริกขี้หนูสวนบุบและบีบมะนาวตาม ได้เมนูแซ่บๆ น้ำใสๆซดแล้วคล่องคอครับ หรือไม่ชอบสามชั้นเปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อก็ได้ครับ แซ่บเช่นกัน ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น
- กะปิ
- หอมหัวแดง
- รากผักชี
- มะนาว
- พริกไทยเม็ด
- พริกขี้หนูสวน
- ใบโหระพา
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ, พริกไทยเม็ด รากผักชี หอมแดงบุบพอแตก, โหระพาเด็ดเป็นใบๆ
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำเปล่าแล้วตามด้วยกะปิ ผัดคนละลายให้กะปิกับน้ำเข้ากัน
- กะปิเดือดใส่หอมแดง พริกไทยเม็ดและรากผักชีที่บุบไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ส่งกลิ่นหอมได้ที่ก็ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนหมูเริ่มรัดตัวก็เติมน้ำเปล่าลงไป เร่งไฟ ปล่อยเดือด(หากมีฟองก็ช้อนฟองทิ้ง)
- น้ำแกงเดือดหรี่ไฟ ปล่อยเดือดปุดเบาๆทิ้งไว้ จนเนื้อหมูนุ่ม
- หมูนุ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบโหระพา พริกขี้หนูสวนบุบแล้วบีบมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันได้ที่ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :
https://www.facebook.com/Yordchefthai/Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com