#หมูคั่วน้ำปลาใบมะกรูด โดยเชฟจะเริ่มจากนำหอมและกระเทียมลงเจียมจนสุกกรอบพร้อมกับทอดพริกแห้งใบมะกรูดแล้วนำหมูสับที่หมักด้วยน้ำปลา แป้งทอดกรอบและน้ำมัน ลงเคล้ากับน้ำมันเจียวหอมๆให้เข้ากันให้ทั่ว จึงค่อยเปิดไฟคั่วไปเรื่อยๆ ให้เหลือแต่หมูสับที่สุกกรอบนุ่มหอมน้ำปลา จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องเจียวกรอบ ข้าวคั่วหอมๆและบีบมะนาวตัดเลี่ยนตอนท้าย เป็นเมนูหมูสับคั่วหอมๆจากน้ำปลา หอมกรุบกรอบด้วยเครื่องทอดเครื่องเจียวและข้าวคั่ว คลุกข้าวสวยก็อร่อย ทานเป็นกับแกล้มก็เพลินครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หมูสับ
- ใบมะกรูด
- กระเทียมไทย
- หอมแดง
- พริกแห้ง
- พริกไทยป่น
- แป้งทอดกรอบ
- ข้าวคั่ว
- มะนาว
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
วิธีทำ
- หมูสามชั้นใส่ชามผสม เหยาะน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส โรยแป้งทอดกรอบ
- ตามด้วยน้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อย คลุกให้เข้ากันให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ซักครู่
- ระหว่างรอนำกระเทียมไทยโขลกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยหอมแดงซอยบาง
- ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำกระเทียมลงเจียวให้สุกกรอบหอมแล้วตักขึ้นซับน้ำมัน และตามด้วยหอมแดงลงเจียวเช่นกัน
- จากนั้นนำใบมะกรูดฉีกแกนและพริกแห้งทอดให้กรอบ แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- หมูหมักได้ที่นำไปผัดกับน้ำมันเจียวที่ยังร้อน โดยไม่ต้องเปิดไฟ เคล้าให้น้ำมันเจียวเข้ากับหมู
- เข้ากันดีเปิดไฟ คั่วไปเรื่อยๆจนน้ำมันหมูออกมาและมีสีใสก็ใช้ตะแกรงตักเอาเฉพาะหมูตักขึ้นซับน้ำมัน
- น้ำเครื่องเจียวกรอบและหมูคั่วใส่ชามผสม โรยข้าวคั่ว บีบมะนาว เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :
https://www.facebook.com/Yordchefthai/Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com