Buondí Senza Glutine

Buondí Senza Glutine
A parte la glassa che era ovunque e non perfettissima 😅🤣,
il resto tutto ok.
Era un pò troppa ma io l'ho messa tutta alla selvaggia 😆
Soffici e buonissimi.
Questa è una mia vecchia ricetta che avevo fatto solo una volta quando avevo il licoli (lievito madre in coltura liquida).
Pochissime modifiche rispetto all'altra.

Ricetta per 6 Buondí:
- 200 g Farmo Fibrepan
- 50 g Zucchero Semolato
- 1 Vanillina
- Buccia di arancia
- 1 Uovo medio
- 110 g Latte tiepido
- 3 g lievito di birra fresco
- 20 g Burro fuso

Glassa:
- 30 g Mandorle pelate
- 80 g Zucchero Semolato
- 25 g Albume
Per decorare:
Granella di zucchero
Per spolvero:
Farina di riso

Procedimento glassa:
Mettere mandorle e zucchero nel tritatutto e tritare.
Poi mescolare con l'albume per ottenere una cremina.
Di norma va messa a riposo in frigo almeno 1 ora.

Procedimento impasto:
Versare la farina in una ciotola.
Aggiungere zucchero, vanillina e buccia di arancia e mescolare.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Unire l'uovo e poco per volta il latte e impastare con una forchetta.
Infine impastare bene e far assorbire il burro.
L'impasto è molto morbido, quasi cremoso, ma poi si asciuga con la lievitazione.
Caratteristica della Farmo Fibrepan.
Coprire e far lievitare fino al raddoppio (lievitazione lunghetta..di 5 ore).
Infarinare il piano di lavoro con farina di riso e lavorare l'impasto.
Dividere in 6 palline.
Con le mani imburrate, schiacciare ogni pallina e arrotolare creando un cilindro.
Mettere nello stampo plumcake.
Secondo me vanno bene pure in teglia ma non ho provato.
Coprire con pellicola imburrata e far raddoppiare 1 ora e mezza.
Ho messo la glassa sopra con l'aiuto di una sac a poche.
Decorare con la granella di zucchero.

Cottura:
Forno Preriscaldato Statico
180° per 25 min